Université Pierre-Mendès-France - Licence professionnelle Management des unités de restauration (MUR)
la pluridisciplinarité
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Licence professionnelle Management des unités de restauration (MUR)
- Nature :
- Diplôme national
- Domaine :
- Droit - Economie - Gestion
- Mention(s) :
- Hôtellerie et tourisme
- Spécialité(s) :
- Management des unités de restauration
- Niveau(x) de recrutement :
- Bac + 2
- Durée des études :
- 1 an
- Lieu(x) :
- Grenoble
- Organisation :
-
Pôle Licence de Gestion
- Accessible en :
-
Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage
En collaboration avec le responsable de restaurant, l'apprenant dynamisera les ventes, encadrera l'équipe dans le respect des principes : accueil, service client, normes.
Objectifs
En collaboration avec le responsable de restaurant, l'apprenant dynamisera les ventes, encadrera l'équipe dans le respect des principes : accueil, service client, normes.
Le responsable adjoint peut rapidement se voir proposer, par la promotion interne, de nombreuses possibilités d'évolution au sein de groupes de restauration commerciale.
Modalités d'enseignement particulières
Plus d'infos http://plg.upmf-grenoble.fr/lalternance/
Début possible de l'apprentissage en entreprise dès juillet.
Plus d'infos http://plg.upmf-grenoble.fr/lalternance/
Échanges internationaux
- Domaines Erasmus :
- Tourisme - restauration et gestion d'hôtels
- Langue(s) d'enseignement :
- Français
Conditions d'admission
Modalités de sélection :
- L'admissibilité :
- Etude du dossier (suite au dossier, des candidats sont refusés) ;
- Entretien individuel de motivation
- L'admission :
- Admission prononcée après confirmation d'embauche émise par l'entreprise.Formation(s) requise(s)
Public :
- Titulaire d'un diplôme bac+2 : BTS Hôtellerie-Restauration, L2 et BTS tertiaires, DUT GEA, TC, GACO et remplir toutes les conditions pour pouvoir signer un contrat d'apprentissage ou de professionnalisation. Pour plus d'informations, connectez-vous sur le site plg.upmf-grenoble.fr
- Possibilité de Validation des Etudes (VE) pour les diplômes étrangers et les titres homologués par l'Etat, de Validation des Acquis de l'Expérience (VAE) et de Validation des Acquis Professionnels (VAP).
Modalités pratiques
- 20 (environ 13 en contrat d'apprentissage et 7 en contrat de professionnalisation).
Les dates importantes :
- Ouverture des candidatures : Dossiers de candidature à télécharger sur le site du Pôle Licence de Gestion plg.upmf-grenoble.fr à partir de fin janvier.
- Dépôt des candidatures : 21 mai 2013 (date de réception)
- Entretiens : 11 et 12 juin 2013
Programme
Volume horaire annuel : 606 h (18 semaines de cours)
UE 1 - Communication (83h - 7 crédits)
Anglais, Outils bureautiques, Communication (écrite et orale).
UE 2 - Environnement professionnel (117h - 9 crédits)
Droit commercial, Jeu de gestion, Gestion de projet, Entrepreneuriat, Gestion de la qualité, Hygiène et sécurité.
UE 3 - Management de l'entreprise (98h - 11 crédits)
Gestion d'exploitation, Gestion administrative du personnel, Grands principes de GRH, Management opérationnel des équipes, Conduite et animation d'équipe.
UE 4 - Stratégie et communication (116h - 11 crédits)
Marketing stratégique, Analyse de marchés, Négociation/Vente, Plan d'action commerciale, Goûts, terroirs et histoire, Outils de développement commercial.
UE 6 - Projet tuteuré (60h - 6crédits)
UE 7 - Mémoire (60h - 9 crédits)
- Année post-bac de sortie :
- Bac + 3
- Niveau de sortie :
- Niveau II
Compétence(s) visée(s)
- Capacité à gérer et à suivre des budgets.
- Capacité à mener des actions commerciales en tenant compte de la politique des groupes et des spécificités locales.
Insertion professionnelle
Emplois en qualité de responsable d'exploitation, responsable des achats, responsable des ventes, assistant de direction dans la restauration traditionnelle, de la restauration commerciale ou collective...
Totalement opérationnel dans sa mission, le futur cadre est amené à veiller au bon fonctionnement de son unité, au niveau de :
- l'encadrement : animation d'équipe (de 10 à 30 personnes), recrutement, formation, organisation du travail, etc.
- la gestion : approvisionnement, suivi des budgets de matières premières et frais généraux, respect des procédures, etc.
- l'action commerciale : accueil des convives, contacts clients, mesure de la satisfaction, suivi de la qualité, etc.
85% d'insertion professionnelle par an.
Etablissements partenaires
66, Boulevard Maréchal Foch
38000 GRENOBLE
Tél. : 04 76 84 56 53 - Fax : 04 38 12 05 03
E-mail : forma-sup.isre-drome-ardeche@wanadoo.fr
Lycée des métiers de l'hôtellerie et du Tourisme de Grenoble
15, avenue Beaumarchais
BP 2446
38034 Grenoble Cédex 02
Entreprises partenaires
Contacts
- Responsable(s) :
-
De la formation
Estelle PETRELLA
Tél. : 04 76 03 79 34
estelle.petrella@upmf-grenoble.fr
- Renseignements :
Secrétariat de scolarité
Tél : 04 76 03 79 30
Fax : 04 76 03 79 39Localisation géographique
Grenoble Centre ville
Pôle Licence de Gestion
1 place de Verdun
38000 Grenoble
